{"id":9768,"date":"2025-02-25T06:00:00","date_gmt":"2025-02-25T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolopetrone.it\/otorino-bari\/?p=9768"},"modified":"2025-02-16T19:27:50","modified_gmt":"2025-02-16T18:27:50","slug":"zucchero-pane-carboidrati-e-reflusso-laringo-faringeo-ce-una-correlazione-e-perche-lotorino-dovrebbe-sconsigliarli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolopetrone.it\/otorino-bari\/zucchero-pane-carboidrati-e-reflusso-laringo-faringeo-ce-una-correlazione-e-perche-lotorino-dovrebbe-sconsigliarli\/","title":{"rendered":"Zucchero, pane, carboidrati e reflusso laringo-faringeo: c’\u00e8 una correlazione? E perch\u00e9 l’otorino dovrebbe sconsigliarli?"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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BARI, FEBBRAIO 2025 – Zucchero s\u00ec o zucchero no, se si soffre di reflusso? Antropologicamente l’uomo \u00e8 programmato per evitare la fame e per questo motivo preferisce inconsapevolmente cibi ricchi di proteine, grassi, zuccheri e sale.<\/p>\n

Ma cosa succede se si soffre di reflusso gastroesofageo o reflusso laringofaringeo? Cerchiamo di scoprirlo assieme in questo articolo.<\/p>\n

Che cos’\u00e8 lo zucchero e quanto ne dovremmo assumere ogni giorno?<\/h3>\n

Lo zucchero \u00e8 un carboidrato, un macro nutriente che comprende alimenti importanti della nostra dieta, dei quali i pi\u00f9 importanti dal punto di vista nutrizionale sono senza dubbio quelli che troviamo maggiormente nelle nostre ricette: il glucosio (che si trova nel comune zucchero bianco), il fruttosio (che si trova prevalentemente in frutta, verdura e miele) e il galattosio (che si trova nei latticini). Gli zuccheri svolgono un ruolo fondamentale per l’uomo nel fornire energia al corpo e sono alla base di processi biologici complessi. Ma troppo zucchero non va bene.<\/em> L’OMS ha stabilito infatti, gi\u00e0 nel 2015, che il quantitativo di zucchero che dovrebbe essere assunto al giorno \u00e8 di circa 25 grammi. Ma superare questo quantitativo in una sola giornata \u00e8 estremamente semplice.<\/em><\/p>\n

Dove si trova lo zucchero?<\/h3>\n

A differenza di centinaia di anni fa, oggi lo zucchero \u00e8 ovunque, fino all’80% dei prodotti presenti in un normale supermercato. Presente in quasi tutto, persino in cibi impensabili come pane e latte. Si trova in quasi tutto ci\u00f2 che consumiamo. In particolare sotto forma di bevande analcoliche, snack, dolci, ma anche pane. Per quanto possa sembrare incredibile, anche nel pane e nella pizza c’\u00e8 lo zucchero, spesso presente per sostenere e implementare la lievitazione dell’impasto. Una strategia che si utilizza per nutrire i lieviti ed incentivarne l\u2019attivit\u00e0 (come avviene nel caso del lievito di birra o del lievito madre). E lo zucchero \u00e8 presente anche in tutti i tipi di pane a lunga scadenza (come quelli per preparare toast, tartine o sandwich dei fast food). Cos\u00ec come \u00e8 presente anche in quel pane per diabetici in cui non vengono aggiunti zuccheri, perch\u00e9 di base il pane stesso \u00e8 fatto di farina ed \u00e8 pertanto un cibo ad alto indice di carboidrati ed elevato indice glicemico.<\/em><\/p>\n

Perch\u00e9 lo zucchero provoca reflusso gastro-esofageo e reflusso laringo-faringeo?<\/h3>\n

Sebbene a prima vista la dipendenza da zucchero non sembri essere collegata al reflusso, in realt\u00e0 lo zucchero \u00e8 strettamente collegato a due fenomeni:<\/em><\/p>\n

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  1. all’aumento di peso e all’obesit\u00e0: con l’aumento di peso la compressione degli organi addominali crea una compressione a carico dello stomaco, contribuendo ad un rallentamento del suo svuotamento, rappresentando il pi\u00f9 grande fattore di rischio responsabile di malattia da reflusso;<\/em><\/li>\n
  2. gli zuccheri in ambiente acido provocano un’immediata fermentazione: si determina in questo modo una conseguente creazione di gas acidi all’interno dello stomaco che possono causare gonfiore addominale, acidit\u00e0 ed eruttazioni acide, rendendo questo alimento pi\u00f9 a rischio di sviluppare reflusso laringo-faringeo che reflusso gastro-esofageo. Questo si verifica in particolare in soggetti che hanno una predisposizione come ernia iatale, incontinenza del cardias o dello sfintere esofageo inferiore.\u00a0<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

    Da dove nasce la dipendenza dagli zuccheri?<\/h3>\n

    La dipendenza da zucchero \u00e8 un enorme problema di salute pubblica che non riguarda solo il reflusso. Coinvolge soprattutto diabete, obesit\u00e0 e tutte le problematiche di salute che ne derivano, reflusso compreso. Secondo alcuni autori, la stessa industria alimentare svolge un ruolo importante in questa dipendenza, giocando su meccanismi inconsci che alimentano la dipendenza da zuccheri fin da bambini.\u00a0<\/em><\/p>\n

    Come \u00e8 possibile venire fuori da questa dipendenza?<\/h3>\n

    Il primo consiglio \u00e8 quello di ridurre fortemente il pane e tutti gli zuccheri raffinati dalla dieta fino quasi ad eliminarli nel caso in cui si sia in sovrappeso o si sia obesi. Sostituendoli con carboidrati complessi e frutta, in quantit\u00e0 pi\u00f9 ridotte. <\/em><\/p>\n

    Se mangio cibi senza zucchero sono al sicuro?<\/h3>\n

    Una delle pi\u00f9 moderne trovate dell’industria alimentare \u00e8 quella di aver introdotto nella vendita cibi “sugar free”. Questi cibi non sono per\u00f2 privi di situazioni di rischio. In primo luogo per l’aggiunta di edulcoranti, alcuni con profilo di rischio molto alto come l’aspartame e il sucralosio (possibili cancerogeni). O, ancora, maltitolo e sorbitolo, che possono avere effetti lassativi in caso di consumi eccessivi.<\/em><\/p>\n

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    Ricorda:<\/h3>\n