{"id":9668,"date":"2025-01-24T06:00:00","date_gmt":"2025-01-24T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolopetrone.it\/otorino-bari\/?p=9668"},"modified":"2025-01-18T14:14:55","modified_gmt":"2025-01-18T13:14:55","slug":"panini-e-hamburger-al-mc-donalds-perche-peggiorano-il-reflusso-e-perche-otorino-e-gastroenterologo-li-dovrebbero-sconsigliare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolopetrone.it\/otorino-bari\/panini-e-hamburger-al-mc-donalds-perche-peggiorano-il-reflusso-e-perche-otorino-e-gastroenterologo-li-dovrebbero-sconsigliare\/","title":{"rendered":"Panini e hamburger al Mc Donald’s: perch\u00e9 peggiorano il reflusso? E perch\u00e9 otorino e gastroenterologo li dovrebbero sconsigliare?"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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BARI, GENNAIO 2025 – Gli hamburger, un classico della cucina fast food, sono spesso associati a momenti di piacere e convivialit\u00e0. Ma per chi soffre di reflusso gastroesofageo e di reflusso laringofaringeo, questo piatto potrebbe rappresentare un vero e proprio incubo.<\/p>\n

Spesso, per\u00f2, \u00e8 difficile far comprendere il rischio di questo alimento in particolare ai bambini, attratti dall’appetibilit\u00e0 del prodotto e dalle campagne di marketing. In questo articolo cercheremo di capire perch\u00e9 questo alimento costituisce un pericolo per chi soffre di reflusso.<\/p>\n

Che cos’\u00e8 un hamburger e perch\u00e9 pu\u00f2 peggiorare il reflusso laringo-faringeo?<\/h3>\n

Gli hamburger dovrebbero essere semplicemente dei dischi di carne macinata. Ma questi dischi di carne macinata non fatti in casa, prodotti dalla grande distribuzione, devono resistere alla conservazione nel tempo, devono essere vantaggiosi economicamente per chi li produce e devono piacere al cliente. <\/em><\/p>\n

Per questi motivi non sono fatti al 100% di carne al loro interno. Farina di mais, oli vegetali (girasole, colza e soia), fiocchi di patata, amido di riso, fibre vegetali di vario genere (piselli, agrumi, carote, limone, lime, bamb\u00f9), sciroppo di glucosio, zucchero, correttori di acidit\u00e0 (lattato di sodio, citrato di sodio, acetato di sodio), sale, aromi, estratto di lievito e acido ascorbico sono solo una parte delle sostanze pi\u00f9 frequentemente utilizzate assieme alla carne. Tutti questi ingredienti servono per dare forma, mantenere la consistenza dell’hamburger e, soprattutto, permetterne la conservazione nel tempo. <\/em><\/p>\n

E la carne che c’\u00e8 al loro interno, peraltro, spesso non \u00e8 carne di prima scelta o \u00e8 un taglio secondario dell’animale che permette al venditore di scendere tanto con il prezzo del prodotto finito.<\/em><\/p>\n

Gli hamburger del supermercato e dei fast food sono uguali?<\/h3>\n

Mentre gli hamburger venduti al supermercato hanno questa composizione cos\u00ec variabile, paradossalmente, invece, gli hamburger pi\u00f9 costosi utilizzati nelle catene di fast food contengono spesso il 100% di carne. L’inghippo sta nel fatto che anche in questi casi la carne non \u00e8 di prima scelta, \u00e8 spesso di animali a fine “carriera”, non adatta ai tagli per macelleria ma pi\u00f9 adatta alla macinatura.<\/em><\/p>\n

Cosa causa il reflusso laringo-faringeo di questo alimento nei fast-food?<\/h3>\n

Oltre alla composizione dell’hamburger e ai carboidrati presenti nel pane, sono i condimenti realizzati con salse molto ricche e la presenza di condimenti potenzialmente reflussogeni (cipolle, peperoni, pomodori, etc.) a rappresentare un fattore di rischio per chi soffre di reflusso. <\/em><\/p>\n

In particolare, bisogna prestare attenzione:<\/em><\/p>\n